自然の、きもち

ぬか漬けは簡単

4月に竣工した鬼ヶ窪の家は、畑をつくったり、自家製みそをつくったりと、つくばの里山生活を愉しめる家です。

つくばスタイル　3号にもその生活風景が掲載されています。目を引くのは、ぬか漬けをつけている写真。

ぬかづけは、毎日かきまぜないとだめなので、私には到底無理！と思っていたのですが、このご家庭の話しを聞いて、私もぬか漬けに挑戦したくなりました。

長期間留守にするときは、塩を大量にかけておけばOKだとか、冷蔵庫に入れる必要はないとか、乳酸菌が豊富であるとか、そんなことなら是非私も挑戦したいと思えることを教えて頂きました。

丁度、家庭用精米器も買ったので、ぬかに不足はありません。

今の時期は、スーパーにぬか床が売っているので、まずはこれを買ってみました。最初の頃は塩辛かったものが、今ではすっかりまろやかな味になりました。

手塩にかけるとはまさにこのことで、毎日、かき混ぜて、毎日食べています。それが苦痛ではなく、楽しみになります。単に野菜をつっこんでおくだけで、一品できるのですから、簡単なものです。

便利な技は、小さいスポンジを入れておくこと。
きゅうりのような水っぽい野菜を入れると、ぬか床が水っぽくなりすっぱくなってくるので、定期的に水分を取りのぞく必要がありますが、スポンジを入れておくと吸い取ってくれるのでとても楽です。


家庭用精米器でこまめに精米してお米を炊くとみずみずしくて美味しいし、ぬか漬けにぬかを足していけるし、手塩にかけたぬか床でつくる漬け物を食べると、幸せな気分になります。家庭用精米器とぬか漬けはお勧めです。

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